NCERT कक्षा 10 • Science • अध्याय "Carbon and Its Compounds"

हाइड्रोकार्बन और क्रियात्मक समूह

हाइड्रोकार्बन में केवल कार्बन और हाइड्रोजन होते हैं। जब कार्बन के बीच सभी आबंध एकल हों तो यौगिक संतृप्त है; जब द्वि या त्रि आबंध हो तो वह असंतृप्त है, और यही एक अंतर उसकी अधिकांश रसायन शास्त्र तय कर देता है।

संतृप्त और असंतृप्त यौगिक

• एल्केन में केवल एकल आबंध होते हैं और ये संतृप्त हैं; मेथेन, एथेन, प्रोपेन और ब्यूटेन पहले चार हैं।
• एल्कीन में कार्बन के बीच द्वि आबंध और एल्काइन में त्रि आबंध होता है, इसलिए दोनों असंतृप्त हैं।
• असंतृप्त यौगिक संतृप्त से अधिक क्रियाशील हैं और सरलता से योगात्मक अभिक्रिया करते हैं।
• संतृप्त हाइड्रोकार्बन स्वच्छ नीली ज्वाला से जलते हैं जबकि असंतृप्त कालिख वाली पीली ज्वाला से।
• योगात्मक अभिक्रिया निकल जैसे उत्प्रेरक की उपस्थिति में द्वि आबंध पर हाइड्रोजन जोड़ती है, और इसी से वनस्पति तेल कठोर होकर वनस्पति घी बनता है।
• प्रतिस्थापन अभिक्रिया एल्केन के हाइड्रोजन परमाणु का स्थान लेती है, प्रायः सूर्य प्रकाश में हैलोजन द्वारा।
• समजातीय श्रेणी समान क्रियात्मक समूह वाले यौगिकों का वह परिवार है जिसमें हर सदस्य अगले से एक निश्चित इकाई भर भिन्न होता है।

क्रियात्मक समूह, एथेनॉल और एथेनोइक अम्ल

• क्रियात्मक समूह वह परमाणु या परमाणु समूह है जो यौगिक के रासायनिक गुण तय करता है।
• मुख्य समूह ऐल्कोहॉल, ऐल्डिहाइड, कीटोन, कार्बोक्सिलिक अम्ल और हैलोजन हैं।
• समजातीय श्रेणी के सदस्यों के रासायनिक गुण समान और भौतिक गुणों में क्रमिक परिवर्तन रहता है।
• एथेनॉल मादक पेयों में उपस्थित ऐल्कोहॉल है; यह कमरे के ताप पर द्रव है और विलायक तथा औषधियों में काम आता है।
• एथेनॉल सोडियम से क्रिया कर हाइड्रोजन छोड़ता है और सांद्र सल्फ्यूरिक अम्ल के साथ गर्म करने पर एथीन देता है।
• एथेनोइक अम्ल, सिरके का अम्ल, ठंडे मौसम में जम जाता है और इसीलिए इसे ग्लेशियल एसीटिक अम्ल कहते हैं।
• एथेनोइक अम्ल अम्ल उत्प्रेरक की उपस्थिति में ऐल्कोहॉल से क्रिया कर मीठी गंध वाला एस्टर देता है, जिसे एस्टरीकरण कहते हैं।

क्रियात्मक समूह — कार्बन यौगिक में वह परमाणु या परमाणु समूह जो उसके रासायनिक गुण निर्धारित करता है।