उपयोगी और हानिकारक सूक्ष्मजीव
NCERT कक्षा 8 • Science • अध्याय "Microorganisms Friend and Foe"
उपयोगी और हानिकारक सूक्ष्मजीव
सूक्ष्मजीव वे जीव हैं जो नंगी आंखों से नहीं दिखते। ये मृदा और जल से लेकर हमारे शरीर के भीतर तक हर जगह रहते हैं, और यद्यपि थोड़े से रोग करते हैं, अधिकांश उपयोगी हैं तथा कुछ जीवन के लिए पूर्णतः अनिवार्य हैं।
प्रकार और उपयोगी भूमिका
- मुख्य समूह जीवाणु, कवक, प्रोटोजोआ, शैवाल और विषाणु हैं, जो सजीव और निर्जीव की सीमा पर है।
- विषाणु केवल पोषी कोशिका के भीतर ही गुणन कर सकता है, इसीलिए उसके बाहर उसे निर्जीव माना जाता है।
- भोजन में लैक्टोबैसिलस दूध को दही बनाता है और यीस्ट रोटी के आटे को किण्वित करता तथा ऐल्कोहॉल बनाता है।
- चिकित्सा में सूक्ष्मजीव पेनिसिलिन जैसे प्रतिजैविक बनाते हैं और टीके बनाने में काम आते हैं।
- कृषि में फलीदार पौधों की जड़ ग्रंथिकाओं का राइजोबियम वायुमंडलीय नाइट्रोजन स्थिर कर मृदा समृद्ध करता है।
- नील हरित शैवाल भी नाइट्रोजन स्थिर करते हैं और धान के खेतों में जैव उर्वरक के रूप में काम आते हैं।
- सफाई में सूक्ष्मजीव मृत पौधों, जंतुओं और कार्बनिक कचरे को सरल पदार्थों में तोड़कर पोषक तत्व मृदा को लौटा देते हैं।
हानिकारक प्रभाव और खाद्य परिरक्षण
- रोगजनक सूक्ष्मजीव मनुष्यों, जंतुओं और पौधों में रोग करते हैं।
- सूक्ष्मजीव भोजन खराब कर और विषैले पदार्थ छोड़कर खाद्य विषाक्तता भी करते हैं।
- खाद्य परिरक्षण उन दशाओं को हटाकर काम करता है जो सूक्ष्मजीवों को चाहिए: जल, ऊष्मा और पोषक तत्व।
- नमक और चीनी लगाना सूक्ष्मजीव कोशिकाओं से जल खींच लेता है; सुखाना भोजन से जल हटा देता है।
- अचार में तेल और सिरका ऐसा माध्यम बनाते हैं जिसमें सूक्ष्मजीव जीवित नहीं रह पाते।
- ऊष्मा विधियों में उबालना और पास्तेरीकरण आते हैं, जिसमें दूध गर्म करके शीघ्र ठंडा किया जाता है।
- शीत विधियां, प्रशीतन और हिमीकरण, सूक्ष्मजीव वृद्धि धीमी करती हैं, तथा रासायनिक परिरक्षक और वायुरोधी सीलबंदी सूची पूरी करते हैं।
| सूक्ष्मजीव | उपयोगी भूमिका |
|---|---|
| लैक्टोबैसिलस | दूध को दही बनाता है |
| यीस्ट | आटा किण्वित करता और ऐल्कोहॉल बनाता है |
| राइजोबियम | जड़ ग्रंथिकाओं में नाइट्रोजन स्थिर करता है |
| नील हरित शैवाल | धान के खेतों में जैव उर्वरक |
पास्तेरीकरण — दूध को गर्म कर अचानक ठंडा करने की वह प्रक्रिया जो स्वाद बदले बिना हानिकारक सूक्ष्मजीव मार देती है।
Exam me kaise aata hai
- कौन सा सूक्ष्मजीव दूध को दही बनाता है — लैक्टोबैसिलस
- जड़ ग्रंथिकाओं में नाइट्रोजन कौन स्थिर करता है — राइजोबियम
- दूध गर्म कर अचानक ठंडा करना कहलाता है — पास्तेरीकरण
- रोटी बनाने में यीस्ट किस गैस के लिए प्रयुक्त होता है — कार्बन डाइऑक्साइड
UPSC/State PSC ke liye
- राइजोबियम कृषि में इसलिए महत्वपूर्ण है कि वह वायुमंडलीय नाइट्रोजन को पौधों के उपयोग योग्य रूप में बदल देता है, इसीलिए दलहन अनाज के साथ फसल चक्र में उगाए जाते हैं।
- परिरक्षण की सभी विधियां तीन आवश्यकताओं में से किसी एक पर प्रहार करती हैं — जल, ऊष्मा या पोषक तत्व — इसीलिए इतनी भिन्न दिखने वाली विधियां एक ही सिद्धांत पर चलती हैं।
Yahan confuse hote hain
✗ सभी सूक्ष्मजीव हानिकारक होते हैं | अधिकांश उपयोगी या हानिरहित हैं; केवल कुछ रोगजनक हैं | ✓
✗ विषाणु स्वयं गुणन कर सकता है | विषाणु केवल पोषी कोशिका के भीतर गुणन करता है | ✓
✗ प्रशीतन सूक्ष्मजीव मार देता है | प्रशीतन केवल उनकी वृद्धि धीमी करता है | ✓
Ek nazar me
- सूक्ष्मजीव जीवाणु, कवक, प्रोटोजोआ, शैवाल और विषाणु हैं।
- ये दही और रोटी बनाते, प्रतिजैविक देते, नाइट्रोजन स्थिर करते और कचरा गलाते हैं।
- रोगजनक सूक्ष्मजीव रोग और खाद्य विषाक्तता करते हैं।
- परिरक्षण जल, ऊष्मा या पोषक तत्व हटा देता है।
Ab practice karein
Health, disease aur microbes se har exam me factual questions bante hain. ExamAtlas ke mock test se abhi practice karein.